Resep Cara Membuat Sambal Goreng Udang Lombok Ijo

Pedas namun nikmat, itulah ungkapan khas untuk masakan padang yang terkenal dengan cabai hijau atau sambalnya. Selain Tumis Ikan Layur Lombok Ijo, cobalah Sambal Goreng Udang Lombok ijo. Resep lengkap masakan ini sebagai berikut.

sambal goreng udang lombok ijo

sambal goreng udang lombok ijo

Bahan – bahan dan bumbu yang diperlukan

  • 500 gr udang berukuran sedang yang masih segar dibersihkan sungutnya lalu dibelah bagian punggungnya
  • 250 ml santan kental diperas dari ¼ butir kelapa yang belum terlalu tua
  • 5 helai daun jeruk purut yang masih segar
  • 2 ruas kecil lengkuas digeprek atau dimemarkan terlebih dahulu
  • 2 sdm minyak sayur untuk menumis
  • 1 helai daun salam muda
  • 1 sdt air perasan jeruk nipis
  • 1 sdt garam halus beryodium
  • ½ sdt gula pasir
  • ½ sdm air asam jawa yang berasal dari larutan 1 sdt asam jawa dilarutkan pada 1 sdm air
  • Bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan

  • 10 butir bawang merah
  • 6 buah cabai jawa hijau keriting
  • 6 buah cabai jawa yang berwarna hijau
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt terasi dibakar terlebih dahulu

Cara membuat

  1. Siapkan semua bahan – bahan dan bumbu yang hendak digunakan serta siapkan peralatan memasak yang dipersiapkan.
  2. Tempatkan udang pada sebuah tempat dan lumurilah air perasan jeruk nipis kemudian diamkan selama kira – kira 10 menit.
  3. Nyalakan api sedang kemudian panaskan minyak goreng lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, lengkuas yang sudah dimemarkan, serta daun jeruk lalu tumislah hingga beraroma harum.
  4. Setelah tercium harum, masukkan udang kemudian aduk hingga berubah warna lalu bubuhkan garam halus beryodium serta gula pasir dan aduklah sampai rata.
  5. Lalu tuangkan air santan dan air asam dan masaklah hingga matang dan meresap lalu angkat.
  6. Setelah itu, pangganglah pada pan pemanggang atau alat pemanggang hingga matang berubah warna (jangan terlalu lama).
  7. Angkat dan sajikan hidangan dengan nasi putih hangat dan taburi sambal goreng udang lombok ijo ini dengan bawang merah goreng.

Resep Cara Membuat Sambal Goreng Udang Lombok Ijo | Elita Wahyu | 4.5
/* */