Resep Cara Membuat Balado Tongkol Suwir

Mendengar kata balado pasti sudah terbayang hidangan dengan warna merah dari bumbu – bumbu seperti cabai dan tomat yang dihaluskan dan dikombinasikan dengan berbagai bumbu. Masakan yang dikenal memiliki cita rasa gurih dan pedas ini merupakan masakan khas yang berasal dari Minang atau yang kerap disebut masakan Padang. Ada banyak sekali bahan masakan yang dapat diolah menjadi olahan masakan balado seperti terong dan berbagai daging.

Berbeda dengan Empal Gentong, masakan balado lebih mudah dan praktis untuk dibuat. Berbagai macam jenis ikan dapat diolah menjadi balado. Salah satunya adalah ikan tongkol. Variasi masakan ini mengkombinasikan ikan tongkol yang disuwir – suwir dengan baluran bumbu balado sehingga menggugah selera para penikmatnya. Berikut resep balado tongkol suwir.

balado tongkol suwir

balado tongkol suwir

Bahan dan bumbu yang diperlukan

  • 650 gr ikan tongkol
  • 100 ml air tawar bersih
  • 2 helai daun jeruk
  • 1 buah jeruk nipis
  • ½ sendok teh kaldu bubuk rasa ayam
  • ½ sendok teh gula pasir
  • Garam halus secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

  • 10 buah cabai merah jawa merah
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 6 biji bawang merah
  • 3 siung bawang putih

Cara membuat

  1. Siapkan bahan, bumbu dan alat masak yang diperlukan.
  2. Keluarkan bagian dalam atau isi ikan tongkol lalu dipotong – potong menjadi beberapa bagian kemudian cucilah dengan air sampai bersih.
  3. Lumurilah potongan – potongan tersebut dengan air perasan jeruk nipis lalu rendam selama 15 menit.
  4. Gorenglah ikan sampai matang kemudian angkat dan tiriskan. Setelah dingin, suwir – suwir lah ikan tongkol tersebut dan sisihkan.
  5. Nyalakan api sedang lalu panaskan minyak pada wajan, setelah panas, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan serta daun jeruk lalu tumis sampai harum.
  6. Tuangkan air dan bubuhkan garam, kaldu bubuk dan gula dan aduklah sampai rata, tunggulah sampai mengental dan meletup – letup atau mendidih.
  7. Masukkan suwiran tongkol dan aduklah sampai rata, meresap dan bumbu mengering, angkat dan balado tongkol suwir pun siap disajikan.

Resep Cara Membuat Balado Tongkol Suwir | Elita Wahyu | 4.5
/* */